Моя винная исповедь
Июльское письмо Марфицина
Всем привет! Надеюсь, вы смогли заправиться до полного и сохраняете бодрость духа. Сегодня попробую поднять ваше настроение, ведь это письмо я посвящаю вину. Будет личная история, в которой я расскажу, как пришёл в мир вина, через какие этапы прошёл как любитель и поделюсь, как вино стало ближе ко мне во всех смыслах. Приступим!
Добро пожаловать в винный клуб
Как и многие, своё первое вино я попробовал не за дегустационным столом, а в церкви. В детстве оно казалось мне не самым приятным дополнением к просфоре, но с ним было не так сухо, как без, поэтому пил. Только потом я узнал о его глубоком символическом и сакральном значении.
Но это будет сильно позже, а в студенчестве моим надёжным спутником было «какое-нибудь Саперави» за 200 ₽. Это далеко не лучшее вино, но оно плотно въелось в ассоциацию с тёплыми вечерами, закусками и душевными разговорами. И до моего погружения я ограничивался чем-то с нижних полок супермаркета.
В 2019, когда я работал в «Амплифере», мой коллега Рома Шамин организовал винные четверги. Он подбирал вина по тематике или сорту и рассказывал о каждом образце. Мы пробовали, пардон, дегустировали и обменивались впечатлениями и оценками по 5-балльной шкале, в конце подводили итоги и определяли лучшее вино вечера. Так я пришёл к более-менее сознательной «винологии», где появились «дескрипторы», разнообразные сорта и стили.
А в 2019 году, когда я был в Тбилиси, посетил винотеку «Дади», и мне буквально сорвало крышу с их оранжей, биодинамики и кверви. Грузинское вино очень точно передало атмосферу страны и людей, удивляло вкусами и ароматами (одно машинное масло чего стоит), и бесповоротно изменило моё отношение к этому напитку. Что ещё может так сильно и органично передать гений места, как не вино, ради которого виноделы столько страдают и терпеливо ждут?
Прошло ещё несколько лет, я женился, и моя жена Ольга стала профессиональным сомелье. Почти год мы прожили на Кубани, объездили десятки виноделен, попробовали сотни образцов, и я полюбил российское вино. У нас богатая винная культура, даже несмотря на специфичное развитие в советское время и известные ограничения. Но то, к чему пришло наше виноделие сейчас, приятно удивляет.
Мне нравится, что делает «Новый Свет» — на Новый год мы ставили резервный игристый рислинг и оно идеально поженилось с селёдкой под шубой. Классные вещи делает «Фанагория» — и розовый «Румянец», отличный спутник лета, и линейка игристых по классике Primum Alveus. Отдельно отмечу «Скалистый Берег», они в хорошем смысле маньяки до самых мелочей, их оформление бутылок я готов хвалить бесконечно, а уж какова сама винодельня… Лучше один раз увидеть. Особого упоминания заслуживает «Галицкий и Галицкий», которые держат высочайшую планку благодаря главному виноделу Алексею Толстому. У него есть и собственный винный проект.
Так я стал продвинутым любителем. Приятно, что вино стало ближе ко мне и с «коренной» точки зрения: есть работающая винодельня в Самарской области, закладываются виноградники в Мордовии, производятся вина в Саратове и Волгограде. Поразительно, как изменение климата даёт возможность возделывать лозы там, где всего несколько лет назад это невозможно было представить. Можно пробовать не только южную, но и поволжскую «землю» на вкус.
Сейчас вино для меня — это спутник особенных событий. Иногда могу пропустить бокал-другой, но в целом не каждый ужин и посиделка должны сопровождаться вином, но каждая действительно важная встреча или повод — обязательно. Об этом, кстати, дальше.
Что влияет на вкус вина
В марте в Le Figaro вышла любопытная заметка: учёные доказали, что на восприятие вина влияет не только бутылка, бокал и температура подачи, но и настроение, повод, место и компания. Они назвали это гедонистическим эффектом. Всё просто: одно и то же вино, выпитое на фоне летнего заката и море, воспринимается иначе, чем бутылка, пропущенная за очередной порцией правок за ноутбуком вечером. Кстати, есть хороший повод попробовать сделать это… на московской крыше!
Вино, гусары и закаты
18 июля Оля проводит мастер-класс по сабражу на крыше сталинского дома рядом с МГУ. Вы научитесь открывать игристое, как русские гусары в Париже, побываете в интересной квартире и застанете лучшее время дня — золотой час и закат на крыше с умопомрачительными видами. Сталинские высотки, Сити, Лужники — это лишь часть того, что вы увидите. Приходите!
Путешествие по местам виноделов
А 12—16 августа приглашаем в винный тур по винодельням Геленджика и Анапы. Буду ёмок: вручную отобранные локации, все 5 дней живёте в комфортном бутик-отеле Ikos Fanas, никакой спешки и суеты, удобный трансфер, великолепное гастрономическое и винное сопровождения. Это будут лучшие дни вашего лета, присоединяйтесь, мест осталось немного. Все детали по ссылкам.
Это всё на сегодня. Буду рад вашим идеям и вопросам — пишите в ТГ или на почту i@amarfitsin.ru. In vino veritas!